泡果酒中途可以開蓋嗎

至少要七天是不可以打開蓋子的，因為密封的過程中，果酒是在一個真空中進行發酵的，而這個過程一旦打開，進入空氣，就會與氧氣發生反應，生成微生物。釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器，這樣容器會導致釀出來的水果酒裏有害物質含量偏高。

好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。果酒應該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯裏放入幾張紙巾，酒變清了代表添加人工色素，顏色不變代表為天然。