1、外形區別。
![野生黃鱔和養殖黃鱔有什麼不同]( "野生黃鱔和養殖黃鱔有什麼不同")
野生鱔魚的頭部較尖，身體呈青黃色或橘黃色，表面有深色的大斑點和花紋，而養殖鱔魚的頭部比較扁圓，通體呈現出黃色或橘黃色，表面的斑點顏色和花紋較淺。
2、活性不同。
野生鱔魚更加具有活力，被抓住之後會活蹦亂跳，放到桶中會沉在底部，而養殖鱔魚捉住之後比較安靜，放進桶裏頭會往上鑽。
3、手感差異。
野生鱔魚體表基本無膩子，肌肉發達，用力抓時手感較硬，而養殖鱔魚體表的膩子較多，抓在手裏比較滑，而且十分粘稠，手感軟綿綿的。
4、肉質不同。
野生鱔魚的血液呈暗紅色或深紅色，肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，而且具有一定的鮮味和甜味，養殖鱔魚的血液呈粉紅色，肉質比較疏鬆，回味酸甜，有一股怪味。
