烤箱預熱的原因

1、因為低温狀態就開始烘烤，會使得麪糊團無法漂亮呈色或是會變得乾燥。

2、用烤箱烘烤糕點時，先以烘烤温度預熱烤箱是非常必要的。若預熱不完全，在較低的温度下就開始烘烤，無法烘烤出漂亮的顏色，因為低温開始烘烤、會拉長烘烤時間，烤焙完成時造成糕點過於乾燥。另外，麪糊或麪糰放人烤箱的瞬間烤箱內温度會下降，也必須考慮到這個部分加以預熱。