辣椒可以保存時間久

1、將鮮辣椒整個放入器皿中，然後一層辣椒再撒一層鹽的形式，層層疊放，然後密封，可以放置2年左右，中途也是可以開蓋使用的，但是開蓋的時間最好是在2-3個月以後。

2、將鮮辣椒剁碎後，放入油鍋翻炒，可加入各種配料調味，至到辣椒的水分基本失去，就可以出鍋將它涼透以後密封保存。可以保存半年左右。或者將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去，製成幹辣椒儲存，但是最好儘快在一年之內使用完，以免空殼了。幹辣椒的用途十分廣泛，可以用於乾煸、火鍋、紅燒、涼拌等等。

3、將鮮辣椒洗淨，晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可，可以儲存兩年以上。它可以用來當配料，也可直接食用拌飯。