立夏為什麼吃麪條

立夏吃麪條的説法立夏為什麼吃麪條

很多地方在立夏都有吃麪的傳統，這個習俗源於晉代。那時，祖先從北方搬遷至南方，為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。“入夏面新上天”，寓意立夏吃麪可強健體魄，為人們帶來好運。

我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗，意在慶祝小麥豐收。

除了麪條還有夏餅、麪餅和春捲：

夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；夏餅是將和好的面壓成薄餅，裏面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麪餅，話豐收，其樂融融。

麪餅，有甜、鹹兩種，鹹麪餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜麪餅則多加砂糖；春捲，用精製的薄面餅，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用麪粉拌蛋清粘住，然後放在熱油鍋裏炸到微黃時撈起食用。

春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的燙麪薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

立夏吃麪食的功效：

人們對面食自古就鍾愛有加，不僅因為麪食的做法五花八門，更因為麪粉中含有人體所需要的蛋白質、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營養成分。但很少有人知道，麪食吃對了還有解乏的功效，可為上班第一天補充體力。

發麪麪食的優勢在於面質鬆軟，發酵後更容易被人體消化吸收，且在發酵過程中增加了維生素B族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了麪粉中大部分的植酸，發酵後產生的乳酸和鈣、鐵結合後變為了人體容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死麪麪食雖然不如發麪麪食容易消化，但是在烹調過程中維生素的損失量比發麪低。

因為麪食熱量比較高，所以不要吃太多，否則會引起熱量囤積，導致脂肪堆積。合理的飲食應是多樣化的，長期過量攝入麪食也會導致營養的不均衡。

若在吃飯中麪食吃得過飽，不要大量飲水，這樣不但會使麪食膨脹，也會稀釋胃酸，引起胃部不適及消化不良，長期如此會影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人羣都應減少麪食的攝入量，高血壓人羣也應少吃發麪麪食。

吃麪的注意事項：

1、麪條最適合中午吃。麪條可以為人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃麪則消化吸收比較困難。

2、吃麪條不會胖。每150克煮熟的麪條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的麪條，並不會有發胖的風險。

3、越筋道的面越營養。一般來説，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，製作工藝也會導致麪條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這並不會破壞面的營養，所以不必擔心。

4、麪條要温乎乎地吃。麪條的吃法多種多樣，有過水涼麪，也有温度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗温乎乎的面最合適。

5、原湯化原食。在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。麪湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。