如何挑選食鹽

如何挑選食鹽，一起來看看小編今天的分享吧。

1、選種類

市場上的鹽大致可分為碘鹽、非碘鹽和強化營養鹽。沿海居民經常吃加碘的海鮮，所以他們可以選擇加碘的鹽。如果你發現甲狀腺異常，如頸粗，你應該去醫院檢查是碘過量還是碘缺乏，並根據情況選擇食鹽。

如果您有特殊需要，您還可以選擇強化營養素，包括硒鹽、鋅鹽、核黃素鹽、鐵鹽、低鈉鹽等，可根據您的情況進行選擇。一般來説，老年人主要吃低鈉鹽，可以適當吃鈣鹽和硒鹽。青少年主要使用鈣鹽，加一些鋅鹽和硒鹽，中年人可以交替吃幾種鹽。

2、看顏色

觀察鹽的顏色時，應在紙上塗一層薄薄的樣品，仔細觀察其顏色。良鹽為白色，次鹽為灰白色或淡黃色，次鹽呈深灰色或黃褐色。

3、聞氣味

為了辨別鹽的味道，取大約20克樣品，在研缽中研磨，然後立即聞一聞。一般來説，好鹽沒有氣味，劣質鹽沒有氣味或輕微的氣味，而劣質鹽有氣味或其他異味。

4、看外形

鹽外觀的感官識別與其顏色識別相同。觀察其外觀時，應注意是否有可見雜質。好的鹽晶體整齊均勻，堅硬光滑，透明或半透明。無結塊、抗鹵素、吸濕、無雜質。次生鹽粒度不均勻，光澤暗淡，有易碎團塊。劣質鹽具有結塊、抗鹵素和吸濕性以及雜質。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶於15℃～20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的鹹味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味。

拓展小知識：食用鹽選購注意事項

1、按烹調需要購買

醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候不宜用大粒鹽，大粒鹽溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。

2、低鈉鹽的優勢有限

如果想從鹽裏攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。

3、不要太注重食鹽的原料

只要氯化鈉足夠純淨，營養價值就沒有差別。沒聽説過它們的人認為它們是高端商品。不管是進口還是國產，鹽畢竟是鹽。仔細看看氯化鈉的純度和鈉含量數據。

4、注意保質期

一些消費者在購買食用鹽時不注意生產日期和保質期是錯誤的。食鹽的主要化學成分是氯化鈉。雖然氯化鈉的化學性質非常穩定，但食鹽中添加了碘化鉀。雖然碘化鉀的性質相對穩定，但碘化鉀中的碘元素也會因長期在光、風、熱條件下揮發而降低食鹽中的碘含量，影響補碘效果。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。