如何煮蝦才不會死下頭變黑 知經驗 生活妙招 5.52K 大中小設置文字大小 1、蝦黑頭不是煮出來的。 2、蝦變黑主要是酶的作用,和微生物關係不大。即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然會發生黑變。 3、蝦頭也是蝦的內臟所在,如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,如褐藻,也可能出現蝦頭髮黑的情況。養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色。蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。 TAG標籤:變黑 死下頭 #