雞膩子是什麼東西

1、雞膩子是在吊湯裏的雞胸肉末。

2、吊湯是一道湯類菜品，主要材料是大骨頭，老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等。是為烹調所煮制的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬製營養物質、香料析出，使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。