點花茶法是什麼

點花茶法是什麼？一起來看看吧！

點花茶法是將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。

點花茶的歷史很久遠，據説創始人是元末高士倪雲林，為元四家之一，據《雲林遺事》記載，倪雲林首創“蓮花茶”，後來顧元慶刪校《茶譜》，則完整保留了相關內容。

顧元慶《茶譜》的“諸花茶法”條有詳細記載：“蓮花茶：於日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙乾。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如次者數次，取其焙乾收用，不勝香美。”

關於“蓮花茶”的具體制作方法，顧元慶《茶譜》的“諸花茶法”條有詳細記載：“蓮花茶：於日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙乾。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如次者數次，取其焙乾收用，不勝香美。”（注：屠隆《茶説》裏也有同樣文字，只是稍稍簡略些，應該是從顧文節錄而來。）今天看來，這樣的製作方法是很原始、很麻煩的，屬於花茶的“純手工”製作方法，也是後世“窨制”花茶的開始

點花茶法的正確步驟

1、備器

點花茶法所用茶器以簡約為好，主要用器包括點香杯，茶甌（或蓋甌、玻璃杯、紫砂壺等），公道杯、茶盞數只，其他用器如常。

2、煎水

水以山泉水為首選，自來水也可用，但需貯放一晝夜。煎水以純熟最為適用，也就是大家通常説的“三沸水”。

3、備茶

首先要準備上好茉莉花茶一聽，“本茶”一聽，並準備納茶紙和茶匙。

4、投茶

分別將本茶、花茶投入茶甌、點香杯中。投茶量是這樣的：以綠茶為例，如果投本茶4克，花茶2克足矣。

5、洗茶

由於“點花茶”法所用本茶皆為較陳的茶葉，所以要先行洗茶。花茶也要洗一遍，但過湯要快，以3秒為佳。

6、點花茶

這是點花茶法的關鍵步驟，用沸水直接衝入點香杯後，約10秒，即可出湯，過濾入公道杯中待用。

7、烹茶

將公道杯中的茶湯直接衝入茶甌（或蓋甌、玻璃杯、紫砂壺等）即可，約半分鐘後，開湯。點香杯中的花茶一般可衝瀹兩次，如果還要繼續衝瀹，需要更換一道花茶。