如何判斷熟螃蟹新鮮不新鮮

1、觀察蟹黃，熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷是否新鮮，蟹黃完整飽滿，而且富有光澤就説明是新鮮螃蟹，如果蟹黃出現色澤灰暗則為不新鮮螃蟹。

2、觀察鰓瓣，熟的螃蟹可以觀察鰓瓣判斷是否新鮮，鰓瓣潔白飽滿則為新鮮螃蟹，鰓瓣稀鬆並且有污垢附着就是不新鮮螃蟹。

3、按壓蟹腿，熟的螃蟹可以按壓蟹腿判斷是否新鮮，新鮮螃蟹按壓蟹腿應該會有一種瓷質感覺，如果按壓手感如同軟塑料管，則為不新鮮螃蟹。

4、腸線判斷，熟的螃蟹可以通過腸線判斷，新鮮螃蟹腸線完整並且極易剝離，不新螃蟹和蟹黃或者蟹膏融為一體。

5、觀察蟹肉，熟的螃蟹可以通過蟹肉觀察，蟹肉飽滿且充斥整個骨腔則為新鮮螃蟹。