如何泡藕片不發黑

1、藕片切好後需要放在水中浸泡，浸泡時間長了不會發黑。

2、藕片切好後可以浸泡在淡鹽水或者清水中。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑，如果不用水泡，藕片很容易發黑。用水泡，會隔絕空氣，減少發黑。建議儘快食用，泡太久營養也會流失。