大米發紅具體是什麼原因

1、大米發紅了是有黃麴黴素，絕對不能吃的，因為已經變質。

2、黃麴黴菌或稱為黃麴菌、黃麴黴、黃麴黴與黃麴黴等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的黴菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題，會造成肺的麴菌症，有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。