椰漿成豆腐渣還能不能吃

1、不能吃。

2、椰漿裏面變成像豆腐渣一樣，這與椰漿中含有豐富的蛋白質有關，而蛋白質遇高温容易發生變性，而變性後的蛋白質將從椰漿中稀釋出來，漂浮於表面，從而產生“豆腐渣”現象。

3、椰漿的最佳儲存温度為20—25℃，低於容易出現分層、結塊的現象，而高於則會出現上述蛋白質變性——也就是“豆腐渣”、“飄渣”現象。這都是正常現象，建議在使用椰漿的時候，需要在保質期內使用完，如果聞着有異味、嚐起來有酸味感，説明椰漿已經壞掉不能使用了。

4、所以大家在儲存椰漿時需十分注意，儘量不要放入冷藏保存，最佳做法是將椰漿封存好，放入冰箱的冷凍櫃，建議大家在製作椰漿食品時，加熱椰漿的時間不宜過長，加熱時間過長不僅影響口感，還會引起蛋白質變性。