酸奶發酵劑保存方法有哪些

酸奶發酵劑保存方法有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、冷凍法：可以保藏在低温的冰箱裏温度大約在-20℃到-30℃之間，這種保藏的方法還包括有乾冰酒精快速凍結以及液氮的保藏法。

2、利用載體進行保藏：將微生物吸附在一些適當的載體上，比方説一些沙子上，土壤裏以及濾紙上，然後再進行乾燥的保藏。

3、利用寄主的保藏法：這不能利用人工培養的生產的微生物進行保存。他們是通過我們生活中的動物類的進行感染以及傳代，這種方法是相當於一般的微生物的傳代的保藏法。

拓展小知識：酸奶發酵劑怎麼自制酸奶

1、酸奶機內膽和攪拌勺先用開水燙過，進行殺菌。

2、將水甩幹，準備好1000ml牛奶，從冰箱中取出一小袋酸奶發酵劑，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分攪拌。

3、然後放入酸奶機中在42-45度的恆温下發酵6-8小時（或依據您的酸奶機的説明來設定發酵時間），凝固即可。

4、放在冰箱裏冷藏一段時間，並接着加入自己喜歡的果醬和水果調味，口味更佳。

如何挑選酸奶發酵劑

1、看發酵菌

做酸奶最基礎的兩種發酵菌，一個是保加利亞乳桿菌，一個是嗜熱鏈球菌。這兩種菌不耐胃酸，因而如果只用這兩種菌做成的酸奶是沒有調理作用的。但是有這兩種菌就可以做最基本的酸奶了。

2、看包裝

有的發酵菌（比如雙歧桿菌）是厭氧的，因而包裝內需要充上氮氣來保護髮酵菌。

3、看用量

一般來説，酸奶發酵菌與牛奶的比例在1:500~1000之間，也即1g的酸奶發酵菌可以發酵500g~1000g左右的牛奶。