夏藕和秋藕有啥不同

1、夏藕和秋藕不僅口感上有很大差別，兩者在營養成分也稍有區別。

2、很多人都知道夏藕吃起來清甜脆爽，甚至可以洗淨後直接生吃，這是因為夏藕中的碳水化合物是以果糖和蔗糖的形式存在的，其中的澱粉等大分子營養成分極少，而且夏藕的細胞中水分非常充足，所以口感清甜脆爽而且營養容易吸收。

3、夏藕長到秋季以後，就要開始儲備過冬的營養物質了，此時它會本能的將各種碳水化合物轉化為大分子的澱粉，從而導致蓮藕中的澱粉含量急劇上升，細胞中的含水量也降低了許多，口感也不再適合炒食或涼拌，只能用來蒸煮或煲湯食用。