香腸灌好後為什麼要晾曬，香腸灌好後多久能晾曬

1、香腸灌好後2天左右即可晾曬。

香腸灌好後因先放在露天通風處進行晾乾水分，然後再放在氣温10度左右的太陽底下進行晾曬，不可暴曬，否則香腸容易出油或導致腸衣爆裂，等香腸內的各種配料得到揮發和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色後，就曬好了。

曬好的香腸最好移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時就打包冷凍收起，隨吃隨蒸，蒸約40分鐘就能吃了。

2、香腸灌好後晾曬是為了減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失。

香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾着，等裏面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置保存，有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發黴變質的現象，同時乾製的過程可很好的保留肉香以及營養價值。