梅乾菜的製作方法與步驟

1、首先將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。

2、接着待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

3、然後將乾菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

5、醃製半個月後即可，取出完成的梅乾菜來食用，此時梅乾菜便成色金黃。