如何判斷白酒品質的優劣

1、聞：我們可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸氣，慢慢搖動玻璃杯，一般來説，優質白酒可以散發出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和諧統一，給人一種舒適愉悦的感覺。

2、看：白酒的色澤一般無色/淡黃（由於加工、貯存和時間的不同，有些白酒的顏色是淡黃的）、透明、沒有沉澱物和懸浮物。我們可以輕輕搖動玻璃杯，觀察酒的透明度，然後將酒杯逆時針轉動，觀察酒的杯度。一般説來，酒杯掛痕的質量更為明顯，甚至像絲質絲一樣，杯內的酒液清澈透明，無任何雜質。白酒越透明，質量越好。

3、嘗：品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、圓潤中挺、回味悠長等特點。

4、酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同。酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

5、空杯：將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，基本就沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都是可以的。

6、拈：酒液在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。