鮮木耳有毒嗎

鮮木耳有毒嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

新鮮的木耳有毒。

新鮮木耳含有一種肖鹹的物質。如果進食後暴露在陽光下，可能會導致皮膚瘙癢、水腫和其他症狀。我們應該吃泡過水的木耳。因為新鮮的木耳是在陽光下曬乾的，大多數毒素在暴露過程中都會分解。在吃之前浸泡之後，它所含的剩餘毒素也會溶解在水中。

新鮮木耳含有一種卟啉光敏物質。如果進食後暴露在陽光下，會導致皮膚瘙癢和水腫，嚴重時會導致皮膚壞死。如果喉嚨粘膜出現水腫，會導致呼吸困難。幹木耳是經過曝光處理的成品，在曝光過程中會分解大部分卟啉。食用前，將幹木耳浸泡在水中，其中的殘留毒素會溶解在水中，使水性幹木耳無毒。

拓展小知識：其他生吃會中毒的食物

1、豆角。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。煮不熟的豆角吃了容易中毒。這是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。

2、荸薺。常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

3、白糖。白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。蟎是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理。

4、蜂蜜。蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。可以用温水調蜂蜜喝，蜂蜜水解酒效果還不錯呢。

5、鮮黃花菜。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒，食用3-20毫克就可致死。

6、豆漿。豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

7、河魚。肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

8、螃蟹和龍蝦。生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

9、雞蛋。蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。