如何挑選優質鮪魚呢

1、看形態：鮪魚的魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗，這樣的鮪魚是屬於比較優質的了，這是我們在進行挑選的時候需要注意的細節。

2、看色澤：冰鮮鮪魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺;超低温鮪魚顏色較暗，光澤度次之，而對於經過一氧化碳處理過的鮪魚來説，這時候我們就可以發現肉色是呈粉紅色的了，同時顏色均勻而無光澤，因此還是要選擇新鮮的鮪魚比較好。

3、品口感：冰鮮鮪魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香；而對經過一氧化碳處理過的鮪魚來説，吃起來無香無味，肉質幹粘。