米飯煮熟後變重的原因

1、大米在加熱過程中受熱膨脹、同時吸收水分，米飯煮熟的過程也就是個熱脹的過程。數量是不會變，煮熟的大米的體積會變大，由於吸收了水分，所以整體重量會變重。

2、大米主要含有近80%的澱粉，然而大米並不能幹吃，每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。煮飯時間大約30分鐘，在這30分鐘中，乾的大米充分吸收水分，膨脹，變軟，體積變大，重量也變化。