懷山藥與鐵棍山藥區別

懷山藥與鐵棍山藥的區別是：種類不同、營養價值不同、口感不同、屬性不同等。懷山藥是河南省焦作市特產，是中國國家地理標誌產品。因其可與人蔘相比，又稱為“懷參”。而鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，因有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。

具體區別：

1、種類不同：懷山藥的品種有很多，而鐵棍山藥，就是屬於懷山藥其中的一個品種，並且是其中最好的一個品種，營養價值和口感，都是山藥中的極品。

2、營養價值不同：懷山藥可以作為藥用，有食療效果。鐵棍山藥一般作為食材，價值沒有懷山藥的高。

3、口感不同：懷山藥因為水分含量大，煮熟之後口感會更加的軟糯。而鐵棍山藥雖然在長相和鐵棍相似，但和懷山藥相比，鐵棍山藥的質地脆硬，水分含量少，吃起來較為爽口，口感比較好。

4、屬性不同：鐵棍山藥粗細均勻，直徑一般在一到兩釐米左右，而毛須略多，表皮的顏色有一些深，且表面附着有暗紅色的鏽斑。而其它山藥怎麼粗細不均、直徑大約都在三釐米左右，毛須很少，表皮顏色稍微淺一些。懷山藥為多年生纏繞性草本，根肉質肥厚，略呈柱形，長短不等。