核桃的選購技巧

1、看外觀

平時購買核桃時，可以先看它的外觀，那些質量好的核桃接近圓形，而且它的外殼薄而乾淨，紋路十分均勻清晰。但如果看到核桃的外殼比較暗，沒有色澤，説明它保存時間比較長，這就是核桃的外殼上，如果滲出的油脂，則説明這種核桃已經變質。

2、憑手感

平時挑選核桃時，還可以憑手感去判斷它的好壞，質量好的核桃放在手上，掂一掂會感覺有些重量，這就説時它裏面的果仁是飽滿的，是質量好的核桃。但如果核桃放在手裏感覺特別輕，就像一層皮一樣，則説明這種核桃的果仁特別小或者已經變質，不易購買和食用。

3、看核桃仁的顏色

挑選核桃時，從核桃仁的顏色上也能判斷出它的好壞，那些質量好的核桃仁顏色多是黃色，略微發白，有時還會是暗黃或者暗褐色，但如果發現核桃的果仁表面顏色已經是黑褐色，就不能購買或食用，因為它已經變質。另外那些核桃仁表面顏色為琥珀色或者其他角色的顏色，則説明它保存時間過長，這樣的核桃購買以後食用時口感也不新鮮。