酵母沒用水化開就揉麪了影響嗎

1、其實如果酵母沒用水化開就開始揉麪會有一些影響，主要就是麪糰的發酵時間會變長一些。

2、對於其他的方面是沒有什麼影響的。如果我們使用酵母對面團進行發酵，那麼酵母的使用量應當與麪粉的比例為1：125左右，同時具體的使用方法是將酵母粉加入適量的温水將它徹底化開，然後在揉麪的時候一點一點地添加到麪粉中，均勻地將其揉和。隨後在麪糰揉至成型後，將它放置在常温下發酵一段時間，時間應當隨着温度的上升或下降而增加減少。