清明節的傳統食物
清明節有多種傳統美食，其中比較有名的有青糰子、艾粄和饊子。
青糰子是江南地區清明節掃墓用的祭品，皮子粳糯混雜，餡心釀製粗糙，現在多數採用青艾汁或其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制而成。
艾粄是客家人必備的傳統小食，是由採摘回來的鮮嫩艾草和麪粉製成的。
饊子是一種油炸食品，南北的用料各有不同，北方饊子以麥面為主料，而南方則以糯米粉為主料。
此外，還有煮雞蛋等食品，寓意團圓與圓滿，象徵着好身體和健康長壽。
1、青糰子
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。
青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。
糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。
團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。
首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。
然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。
艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。
然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。
暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。
每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。
在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。
南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。
南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
4、饊子(sǎn)
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。
“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。
寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。
現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脱，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。
5、雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。
清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的.雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。
清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。
畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
6、子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。
裏面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。
頂子四周貼面花。
面花是麪塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。
圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。
已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。
孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。
“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。
9、樸籽粿(guǒ)
製作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。
蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。
粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據説吃了還可解積熱，除疾病。
10、芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。
據説每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。
也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
11、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麪，夾棗蒸食。
他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。
糕就是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
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清明節的傳統食物有以下幾種：
1. 青團：青團是清明節最具代表性的傳統食物之一。它是由糯米制成的圓形食品，通常有綠色的外皮，因此得名為青團。青團有各種口味，如紅豆、花生、豆沙等，口感軟糯香甜。
2. 春餅：清明節也是春天的季節，人們會吃春餅來慶祝。春餅是一種薄餅，通常用麪粉製作，搭配蔬菜、肉類等配料捲起來食用。吃春餅寓意迎接新的一年，象徵着春天的到來和新的開始。
3. 柳條糕：柳條糕是一種以糯米和柳條為主要材料製作的傳統食品。它的形狀長而細，有時會裝飾成小動物或花草的形狀，非常可愛。吃柳條糕也是清明節的習俗之一，寓意祭祀祖先和迎接新的一年。
4. 菖蒲餅：清明節還有一種傳統的糕點叫菖蒲餅，它是用粘米粉和菖蒲製作而成。菖蒲是一種常見的草本植物，有清香的氣味。菖蒲餅形狀扁平，口感軟糯，吃起來香甜可口。
這些傳統食物在清明節期間都扮演着重要的角色，人們通過享用這些美食來紀念祖先、祈福健康和祈求豐收幸福。
