爆爆珠是什麼做的，製作爆爆珠的材料是什麼

1、爆爆珠是由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配製作而成。爆爆珠屬於分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層。

2、爆爆珠裏面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像製作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會帶來非常好的體驗。爆爆珠不僅可以用於奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品裏面，都能夠帶來非常好的口感。