什麼叫培根肉

培根肉是豬肉。培根是西式肉製品三大主要品種之一，其是由豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。培根又名煙肉，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味，常用作為烹調。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。

最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉，以及鹹肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎，但常被視為肥胖的主要來源，後因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。