什麼叫洋芋
洋芋就是馬鈴薯，（學名：solanum tuberetum），茄科多年生草本植物，可食用，是世界上第四大糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。馬鈴薯又稱蛋、馬鈴薯、馬鈴薯等。是茄科的塊莖。隨着小麥、大米、玉米、高粱的種植，中國成為世界五大農作物。
馬鈴薯原產於南美洲的安第斯地區。人工栽培的歷史可以追溯到公元前8000年至5000年的祕魯南部。馬鈴薯主要產於中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。中國是世界上馬鈴薯總產量最大的國家。2015年，中國將推出將土豆主食轉化為饅頭、麪條、米粉等主食的戰略。除了大米、小麥和玉米外，土豆也會成為主食。
彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯、彩色馬鈴薯等。彩色馬鈴薯也可以發展為特色食品。因為含有抗氧化成分，薯片在高温下油炸後仍能保持天然顏色。另外，紫色的馬鈴薯對光不敏感，油炸的薯片可以長時間保持原色。
全國種植了豐富多彩、優質的馬鈴薯，以紫色和紅色為主。紫色和紅薯的老品種已與優質高產馬鈴薯品種雜交，並改良了100多個不同品種的紅薯。與老品種相比，改良後的彩色馬鈴薯芽菜體積小，美觀，抗病。每畝產量可達1000至1500公斤。該研發中心還準備培育藍薯品種。
根據農業專家的初步分析，黑薯因含有大量花青素而呈黑色紫色，具有抗衰老作用。同時還具有主要莖發達、分枝少、生長潛力強、抗病能力強等特點。每畝產量1500公斤，比普通馬鈴薯品種多約20%。同時，由於本品種抗病能力的提高，大大減少了生產中使用的農藥用量，有利於生產無公害、無公害的綠色食品。
