皂角米發白是壞了麼

皂角米發白是壞了。皂角米的顏色、質地，其實和大米是比較相似的，都是米白色或者米黃色，略微有點透明。如果皂角米表面起了白霜，發白則説明已經出現輕度黴變，黴變食物會產生一些黴菌毒素，食用之後不利於身體健康，這類皂角米不建議食用。

皂角米保存方法：將皂角米用乾淨、結實、無毒的塑料袋裝好，擠出裏面的空氣，然後密封，放在乾燥、陰涼，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方保存好即可。期間要注意防潮、防污染、防生蟲、防太陽直射。

皂角米：

皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。

皂角米中氨基酸種類齊全，包括 8 種必須氨基酸及 9 種非必需氨基酸，氨基酸是蛋白質的基本組成單位和生物代謝過程的重要物質，因此表明皂角米具有較高的營養價值，可作為質量較優的植物性蛋白質來源。