如何鑑別胡椒質量的好壞

1、胡椒，又名古月。由於味辛辣而芳香，故是調味佳料。在藥療上，它具有“温中、下氣、消痰、解毒”的功效，可用於治療胃寒腹痛、嘔吐、傷風感冒等症。

2、質量好的胡椒，顆粒大，大小均勻，肉質飽滿，色澤棕褐，有特殊香辣味，質地乾燥，無黴味，無蟲蝕；胡椒的有效成分高，如果研成粉末，出胡椒粉數量多。反之，顆粒小，大小不勻，乾癟的顆粒多，色澤不一，香味淡薄的，則質量低劣，食用價值低。