切洋葱辣眼睛是為什麼，切洋葱辣眼睛的原因

1、切葱頭辣眼睛流眼淚是因為葱頭中含有一種具有強烈刺激性的物質，叫正丙硫醇。當葱頭被剝開或切開時，其中的正丙硫醇就揮發到空氣中，如果“溜”到人的眼裏，就覺得狠辣，辣眼睛的反應就是流眼淚。

2、可以利用正丙硫醇能溶於水的特性，每次切葱頭時，可以盆內放些水，再把砧板放在水裏切葱頭，這樣正丙硫醇部分溶於水，就能減小對人眼的刺激了。