豬天梯是啥部位

豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，把這肉取出來以後，看起來就像梯子一樣，是一格一格的，因此得名豬天梯。豬天梯的數量很是稀少，不懂的人不知道到哪買，一般賣豬肉的人都會把它單獨割掉來賣。

豬天梯吃起來特別脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆，除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。

爆炒豬天梯做法

材料：豬天梯300克、線椒(或青椒)1把、姜蒜適量、蠔油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽半茶匙、葱適量。

做法：

1、把豬天梯表面的一層膜撕掉，然後沖洗乾淨。

2、鍋內放入適量水，倒入豬天梯，水開後再煮2分鐘，直到豬天梯變捲曲。

3、煮好後撈起瀝水，切成小塊。

4、線椒切成小段備用。

5、鍋內放入適量油，放入姜蒜和葱白炒香。

6、倒入豬天梯翻炒1分鐘左右。

7、放入蠔油、生抽、鹽和料酒翻炒均勻。

8、最後放入線椒翻炒，知道線椒斷生即可。