海膽處理的方法

1、先要準備剪刀和毛巾以及適量的冰水，一隻手拿剪刀，另外一個手用毛巾抓住海膽，再用剪刀在海膽的嘴巴處開口。

2、等它的頂部被開出洞時，就看到裏面的海膽卵。

3、把海膽頂部的小孔開大，再取乾淨的小勺取出裏面的海膽黃，然後放到帶鹽的冰水中浸泡。

4、過半小時以後取出海膽卵用手把它的內臟全部洗掉，再用乾淨的廚房把它表面的水分吸乾，這時新鮮的海膽就已經處理好。

5、取出以後的海膽卵可以直接吃，也可以和雞蛋放在一起調成蛋液，再放到海膽殼中入鍋蒸熟後再吃。