油條是不是一定要放小蘇打

1、不一定。

2、可以放食用鹼或者小蘇打。食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏鬆多孔，口感更好；而食用鹼對中和發麪過程中產生的酸更好，更加美味。