上海菜屬於什麼菜系
1、上海菜並不屬於八大菜系,上海菜屬於滬菜,也就是本幫菜。是中國的主要地方風味菜之一,是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。
2、所謂本幫,即本地。以紅燒、生煸見長,口味較重,善濃油赤醬,頗有家常風味。以鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。
1、上海菜並不屬於八大菜系,上海菜屬於滬菜,也就是本幫菜。是中國的主要地方風味菜之一,是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。
2、所謂本幫,即本地。以紅燒、生煸見長,口味較重,善濃油赤醬,頗有家常風味。以鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。