蒸饅頭鹼大了怎麼處理

1、首先將蒸籠中的水舀出一部分，然後在鍋中倒入適量的醋，按照水和醋3:1的比例。

2、接着將發黃饅頭放入，用文火蒸饅頭10-15分鐘，使鹼和酸反應，這樣饅頭就會出現變白的情況，而且還不會有酸味。但是這種方法會使饅頭流失大部分營養成分，其口感上會有所下降，因此在蒸饅頭時注意鹼的用量。