酶的保存方法

1、一般而言,通過在穩定劑、代謝抑制劑、高濃度鹽類的存在下進行保存,抑制微生物菌體保存時的微生物酶的失活、腐敗、溶菌,用於化學轉換反應。在未添加上述穩定劑等的情況下,已知通過冷凍、冷藏或通氣攪拌,在維持酶的活性的同時進行保存。

2、酶是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴於酶分子的一級結構及空間結構的完整。