鵪鶉蛋煮多久合適

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”，營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用，那麼鵪鶉蛋應該怎麼樣煮才能儘可能的保留住營養成分呢？

煮鵪鶉蛋在水燒開後繼續煮5分鐘即可。鵪鶉蛋的殼很薄，是比較容易煮熟的，因此一定要冷水下鍋才不會開裂。在普通鍋中加入水，煮至沸騰，然後轉用中火繼續煮五分鐘即可。關火後，最好是立馬將鵪鶉蛋撈起，放入涼水中，這樣剝殼比較容易，也能防止餘熱把蛋變老。

鵪鶉蛋煮的時間過長，會導致內含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化，味道也會變得乾裂，所以當水沸騰後煮5-7分鐘是最適宜的，也可以在煮到一定時間後打開一個來看看具體的情況。

鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。