烙餅如何和麪才軟和

1、和麪時用半燙麪方式：和麪時加的水温有講究，冷水和麪麪糰易起筋，烙出來的餅比較脆。2、多加水：和麪時面與水的比例非常重要，烙餅500克麪粉時，需要加水300毫升。3、麪糰不能揉太久。4、烙餅時火候要小：烙餅時火候要小，用電餅鐺烙餅時，只開下盤即可，並且開小炎慢烙。

烙餅是用麪粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。

北方盛產小麥，麪粉是人們的主食。烙餅，麪食中的“翹楚”，北方人的最愛。

據説另一面食之饅頭起源於三國時代，可謂歷史悠久，但烙餅何時出現在人們的餐桌，或許真的是無據可查。

烙餅可分多種，家常的發麪的，醬香的葱油的，數不勝數，但家常烙餅是主流。