巧克力軟了怎麼辦恢復

巧克力放到冰箱降温就會變硬。巧克力的熔點在３６℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。由於人的體表温度正好在這個數值左右，所以裝在口袋裏的巧克力很容易變軟，遇到這種情況要及時降温，巧克力就會重新變硬。

巧克力儲存温度應該控制在１２－１８℃之間，相對濕度不高於６５％。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且温度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。巧克力若置於温度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。