北方的美食都有哪些

北方美食有北京烤鴨、炸醬麪、煎餅、小雞燉蘑菇、莜麪、涮羊肉、烤肉、羊肉泡饃、涼皮、十八街麻花等。1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色享譽海內外。2、炸醬麪：將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。3、煎餅：麪粉和玉米粉調成糊狀的雜麪攤烙而成。多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。

4、小雞燉蘑菇：小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。仔雞肉鮮嫩，芳香可口。5、莜麪：莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，經過精細製作成為食品。另外，莜麪還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。6、涮羊肉：流行於北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不羶，香味純正，鮮嫩可口。