如何儲存削皮的土豆呢,去皮土豆怎麼保存 知經驗 生活妙招 1.11W 大中小設置文字大小 1、浸水法。把削皮後的土豆浸在冷水裏,使其與空氣中的氧隔絕。2、加酸法。酚氧化酶在PH值為6-7時活性最強,PH值小於3時,活性會降低。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢變色速度。3、土豆削皮後植物細胞中的酚類物質,便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。醌類物質能使土豆或藕發生酶的褐變導致顏色變深。 TAG標籤:去皮 保存 土豆 削皮 #