怎樣對不鏽鋼鍋進行開鍋保養

1、用水和洗碗液把鍋洗乾淨。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾淨。用温水衝去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附着在乾淨的鍋子上。

2、將適量油倒入鍋中。選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋能更好地應對高温，更“緊密”地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。目的是讓油儘量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。

3、用中火把鍋燒2分鐘。不要用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來説更“温和”，還能確保勻速受熱。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鐘。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶台上。

4、把油晾30分鐘。要至少晾到温熱，這樣摸起來才不會燙手。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的操作能夠安全進行。不要用手去測試油是否降到合適的温度。

5、用紙巾擦拭鍋子內部。如果你不想把油倒掉，也可以用廚房紙巾把油吸走，將紙巾和廚餘一起扔掉。這時鍋裏可能還有殘餘的油，但是沒關係。把廚房紙巾揉成一團，用畫圈的動作擦拭鍋子內部。這麼做既能吸收多餘的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。當鍋子變得油光照人時，説明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。