青皮核桃去皮方法

核桃去青皮的方法技巧：

1、自然陰乾：

自然陰乾選擇健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後放到通風處自然陰乾。幾天後核桃的表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與核桃自然分離，但要注意有傷的核桃，青皮局部就會發黑，所以不適用此方法，因為會造成陰皮。

2、人工去青皮：

人工去青皮需準備工具，膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續刷剩下的殘餘青皮，最後還要用細針和牙刷仔細清理一遍。最好在整個過程都戴上膠皮手套，要不手上的皮膚會被染黑。

3、漚爛法：

漚爛法把青核桃用草蓆、秸稈之類的東西蓋住，讓其發酵，青皮漚爛就自然脱皮。

4、用水泡：

用水泡然後捂幾天就容易剖掉了。或將核桃埋在土裏漚掉皮。把核桃放到陰涼處4-6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脱落了。

以上提到的這些脱皮方法是目前大規模種植户經常用到的方法，屬於商業用途的範疇。相比於此，平常我們自己家裏進行核桃去青皮的操作時，可以結合以上這些脱皮手法，採用刀化、石頭磨、錘子輕敲等方式，如果量比較大的時候可以參考堆漚的方法進行，但是不管採用何種方式都要帶上一次性手套或者其他防護工具，青皮核桃中含有大量的汁液、鞣酸以及生物鹼，有些皮膚敏感的人，肌膚接觸到了核桃皮也有可能發生過敏反應，粘在人手上容易與空氣中的氧氣發生反應而使人體手變黑，這些具有一定毒性，並且很難被清除。