蠔油打開之後可以放多久
蠔油開瓶後常温下能放一個月左右。蠔油開封后在常温下僅發生粘稠度下降，不會影響味道，對食用安全性也沒有太大影響。如果要使蠔油開封后繼續保持原有性狀，建議將其存放在冰箱的冷藏室保存，可以保存3-6個月。
蠔油、部分醬油，開蓋後要冷藏。蠔油素有“海底牛奶”之稱，是利用牡蠣蒸煮熬製濃縮汁水或者直接對牡蠣肉進行酶解之後，再添加適量的白糖、食鹽、澱粉等而製作出來的。味道層次豐富，鮮味十足。也就是説蠔油主要成分為生蠔、水、澱粉，而這些都是在常温下極易發生氧化分解的物質。尤其是在氣温比較高的時候，更容易變質，可能剛開瓶沒幾周，瓶口就長毛了。
所有售賣的蠔油產品瓶身上，廠家標註的貯藏條件都是“常温存放，開啟後請冷藏”，或更加具體的“開啟後請0℃-4℃冷藏”，只是很少有人注意到。小提示：並不是所有的蠔油變質都會出現長毛現象，只要從原本的粘稠狀態開始變稀，倒出時特別容易，或是鮮味沒有當初那麼足了，可能已經變質了。
至於醬油，只要是低鹽的、不含防腐劑的醬油，如一些兒童醬油、日式醬油，開封后儘量冷藏保存。而普通的醬油可以置於陰涼乾燥處存貯。若是醬油長了一層白膜或是變酸，則已經變質，不宜食用。
此外，以下幾種調味品開蓋後也務必放進冰箱保存：
①香料混合調味料及調味醬（如芥末醬、沙茶醬等）。
②含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品（蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等）。
③豆豉及其他發酵製品（如魚露、蝦醬）。
