什麼是小蘇打粉俗稱什麼,何謂小蘇打 知經驗 生活妙招 2.35W 大中小設置文字大小 1、小蘇打,學名叫碳酸氫鈉,是一種弱鹼性白色粉末,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,在水中的溶解度小於碳酸鈉,是一種工業用化學品,可能存在毒性。2、碳酸氫鈉的化學性質並不穩定,受熱易分解,也會在潮濕空氣中緩慢分解,約在50℃時會開始反應生成二氧化碳,在100℃會全部變為碳酸鈉。碳酸氫鈉能在弱酸中迅速分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。 TAG標籤:蘇打粉 何謂 小蘇打 #