剛收的大蒜怎樣存放?

大蒜保存方法

１、防潮通風保存：把大蒜放進塑料袋裏，紮好袋口，放在乾燥通風的地方。

２、密封保存：把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。

３、低温保存：可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏，抑制大蒜髮芽，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

４、高温保存：可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。

糖醋蒜的兩種配料比例

1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

製作方法

1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裏倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裏，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

3、鍋裏倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮濕的地方醃製15天左右即可使用。