自制葡萄糖漿做法介紹

1、材料：細砂糖400克、水200毫升、新鮮檸檬汁50克。

2、檸檬清洗乾淨，對半切開，擠出檸檬汁，並用濾網過濾出檸檬籽和渣滓，備用。

3、準備一個耐酸的鍋子（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。

4、放到爐子上開中火加熱，不要再攪拌。等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮（從這個時候一直到煮糖漿結束，都不要再攪拌糖水，切記）。

5、在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。

6、然後，一直用小火慢慢熬煮即可。煮3、40分鐘左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。最後熬到差不多琥珀色，就要關火。

7、等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。