如何區別老冰糖和冰糖

1、外觀不同：老冰糖是多晶冰糖，表面比較粗糙，無光澤；而冰糖屬於單晶冰糖，表面比較光滑，還有光澤。

2、純度不同：老冰糖的純度沒有冰糖的純度高，因為冰糖裏面沒有雜質，而老冰糖裏有雜質。

3、用途不同：老冰糖一般用在炒糖色、滷肉中；而冰糖比較好融化，所以一般用在泡茶中。