什麼叫冷鏈食品

1、食品冷鏈（cold chain for the food）是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低温環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

2、冷鏈所適用食品範圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

3、加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。